Knackige Rosenkohlpfanne mit Räuchertofu und Hirse

Rosenkohl ist ein äußerst gesundes Wintergemüse, reich an Nährstoffen und Vitaminen. Deshalb darf es gerne häufiger auf den Tisch kommen. Die zarten Röschen liefern wichtige Vitalstoffe und Proteine. Rosenkohl enthält traditionell geschätzte Stoffe aus Kreuzblütlern, die den Hormonhaushalt unterstützen können – besonders wertvoll für Frauen in hormonellen Übergängen.

Zutaten

Für 4 Personen

• 750 g Rosenkohl geputzt und halbiert
• 300 g Hirse
• 400 g Räuchertofu
• 2 TL Gemüsebrühepulver
• 2 + 2 EL Rapsöl zum Anbraten
• 2 Zwiebeln geschält und gehackt
• 4 EL Sojasoße
• 2 EL Agavendicksaft
• Pfeffer
• 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
• 2 EL Haselnusskerne grob gehackt

Zubereitung

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten

1. Die Hirse gut wässern und zusammen mit der doppelten Menge Wasser und der Gemüsebrühe nach Packungsbeilage garen.
2. Zwischenzeitlich die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
3. Räuchertofu dazugeben und von allen Seiten kross anbraten. Anschließend die Tofu-Zwiebelmischung auf einen Teller geben und beiseitestellen.
4. Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen und den Rosenkohl darin bei geschlossenem Deckel nur wenige Minuten anbraten. Immer wieder gut wenden, damit nichts anbrennt.
5. Nun die Räuchertofu-Zwiebel-Mischung wieder zurück in die Pfanne zum Rosenkohl geben, mit Agavendicksaft und Sojasoße ablöschen. Mit geräuchertem Paprikapulver und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
6. Die Hirse zusammen mit der Rosenkohl-Tofu-Mischung auf Tellern anrichten und mit Haselnusskernen garnieren.

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