Knusprige Temeph-Sticks mit Dinkel und Mangoldstreifen

Dieses locker leichte Gericht ist nicht nur ein Genuss für alle, die die pflanzliche Küche lieben, sondern es bietet auch wertvolle Vorteile für deinen Hormonhaushalt:

• Tempeh liefert hochwertiges pflanzliches Eiweiß und enthält natürliche Phytoöstrogene, die den Hormonhaushalt sanft unterstützen können.
• Dinkel punktet mit komplexen Kohlenhydraten und B-Vitaminen, die wichtig für die Hormonproduktion sind.
• Mangold versorgt den Körper zusätzlich mit Mineralstoffen wie Magnesium und Eisen, die für ein hormonelles Gleichgewicht unerlässlich sind.

Dieses Gericht vereint knusprigen Genuss mit nährstoffreichen Zutaten, die Körper und Wohlbefinden in Balance bringen.

Zutaten

Für 4 Personen

• 350 g Tempeh (Lupinen oder Soja)
• 250 g Dinkel
• 2 Bünde Mangold
• 5 EL Sojasoße
• 2 EL Instant-Gemüsebrühe
• 3 EL Kokosöl zum anbraten
• 2 TL Curry
• Mandelblättchen oder alternativ Pinienkerne als Topping

Zubereitung

1. Den Dinkel in der doppelten Menge leicht gesalzenem Wasser gar kochen.
2. Den Tempeh in etwa 0,5 cm dicke Sticks schneiden und einige Minuten in Sojasoße marinieren lassen.
3. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Tempeh-Sticks rundherum anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
4. Den Mangold samt Stielen in Streifen schneiden und in kochendem Wasser mit 2 EL Gemüsebrühe-Pulver etwa 2 Minuten garen, dann abgießen und abtropfen lassen.
5. Die Mandelblättchen ohne Öl in einer Pfanne goldbraun rösten – dabei gut aufpassen, dass sie nicht verbrennen.
6. Das Currypulver unter den gegarten Dinkel mischen. Anschließend den Dinkel zusammen mit den Tempeh-Sticks und den Mangoldstreifen anrichten und die gerösteten Mandelblättchen als Topping darüberstreuen.

Guten Appetit!

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