Rezept vegan & hormonfreundlich: Auberginen-Hirse-Moussaka

Auberginen in Szene zu setzen ist gar nicht so schwer – man muss sie nur richtig behandeln! Dieses Moussaka-Rezept macht’s vor: Schicht für Schicht wandern die Zutaten in die Auflaufform, dann heißt es nur noch warten, bis der Ofen sein magisches Werk vollbringt. Wenn es duftet, blubbert und goldbraun glänzt, weißt du: Jetzt wird geschlemmt!

Benefits für Hormonbalance:

• Kichererbsen: Phytoöstrogene + Zink, Eisen, Magnesium – häufig unterversorgt bei Frauen.
• Knoblauch: Antioxidative Pflanzenstoffe gegen oxidativen Stress (Hormon-Killer #1).
• Olivenöl: Ungesättigte Fettsäuren – Bausteine ALLER Körperhormone.
• Sonnenblumenkerne: Vitamin E + Magnesium – Top-Kombi bei Wechseljahresstress.
• Hefeflocken: B-Vitamine für den Hormonstoffwechsel.
• Frische Petersilie: Vitamine + Pflanzenstoffe für die Detox-Leber (Hormonabbau).
• Tomaten & Tomatenmark: Lycopin schützt vor oxidativem Stress → Hormonhaushalt stabilisieren.

Zutaten

Für 2 Personen

• 100 g Hirse
• 1 mittelgroße Aubergine
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 25 g Sonnenblumenkerne 
• 2 EL Hefeflocken
• 3-4 getrocknete Tomaten
• 1 Dose stückige Tomaten
• 3 EL Tomatenmark 
• 50 ml Wasser
• 2 TL Oregano
• 2 TL Thymian
• Salz & Pfeffer
• 130 g Kichererbsen (Abtropfgewicht = 1⁄2 Dose)
• 1⁄2 Bund frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Hirse mit doppelter Wassermenge und etwas Salz nach Packungsanweisung kochen
2. Aubergine in dünne Scheiben schneiden, auf Küchenpapier legen, mit Salz bestreuen, Wasser ziehen lassen
3. Zwiebeln würfeln, Knoblauch hacken, in Olivenöl anbraten, Pfanne beiseite stellen
4. Sonnenblumenkerne grob mixen, mit Hefeflocken vermengen
5. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden
6. Dosentomaten in Schüssel zerdrücken, Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenmark, Wasser, getrocknete Tomaten, Oregano, Thymian, Salz, Pfeffer zufügen, mischen
7. Auberginenscheiben mit Küchenpapier trockentupfen
8. Drittel Tomatensoße in Auflaufform geben, Auberginen schichten, weiteres Drittel Soße drauf, Kichererbsen verteilen, Rest Soße darüber, Mischung aus Sonnenblumenkernen und Hefeflocken als Topping
9. Bei 200 °C ca. 35 Minuten backen
10. Mit Hirse servieren und mit Petersilie garnieren

Zu meiner Moussaka passt nicht nur Hirse – auch Reis oder Pasta schmecken dazu richtig gut. Wenn etwas übrig bleibt, wärme ich die Moussaka am nächsten Tag einfach in der Pfanne auf. In der Tomatensaison greife ich statt zu Dosentomaten lieber zu frischen Tomaten und gebe ein wenig Tomatenmark dazu.

Lass es dir schmecken ! 👩‍🍳

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