Pasta-Bohnese

Pasta Bolognese – Wer hat sie als Kind nicht gerne gegessen? Glücklicherweise gibt es diese leckere Vegan-Variante dafür. Ein Gericht, das nicht nur unserer Seele guttut, sondern auch deinen Hormonhaushalt unterstützen kann. Tomaten liefern wertvolles Lycopin, Walnüsse und Leinsamen Omega-3-Fettsäuren – alles traditionell geschätzte Nährstoffe für die Hormonbalance.

Zutaten

Für 4 Personen

• 500 g Pasta nach Wahl (vorzugsweise Spaghetti)
• 2 kleine Karotten gewürfelt
• 8 getrocknete Tomaten in Streifen geschnitten
• 4 kleine Zwiebeln geschält und gehackt
• 200 g Räuchertofu gewürfelt
• 2 EL Olivenöl zum anbraten
• 1 Dose Kidneybohnen (260 g Abtropfgewicht)
• 2 Dosen geschälte Tomaten oder 10 frische gewürfelt
• 2 kleine Zucchini gewürfelt
• 4 Knoblauchzehen (optional)
• 5 EL Tomatenmark
• 2 EL Senf
• 2 TL Gemüsebrühepulver
• 1 TL Curry
• 2 TL Paprika
• 1/2 TL Paprika geräuchert
• Chilipulver nach Belieben
• Salz & Pfeffer zum abschmecken
• optional Hefeflocken und frisches Basilikum als Topping

Zubereitung

1. Pasta al dente kochen
2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
3. Räuchertofu zugeben und knusprig anbraten. Knoblauch hinzufügen noch weiter braten. Darauf achten, dass der Knoblauch nicht verbrennt!
4. Kidneybohnen abtropfen lassen, Tomaten und Zucchini sowie die Karotten in die Pfanne geben. Temperatur zurücknehmen und leicht köcheln lassen. Eventuell noch etwas vom Nudelwasser zugeben.
5. Getrocknete Tomaten, Tomatenmark, Senf und Gewürze unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Nudeln mit der Bohnese servieren. Mit in Streifen geschnittenem Basilikum und den Hefeflocken garnieren.

Alternativ kannst du statt des geräucherten Paprika auch Liquid-Smoke verwenden (steht bei mir immer im Gewürzfach). Beide verstärken das Raucharoma des Räuchertofus. Sehr zu empfehlen auch für das „Statt-Speck-Aroma“ in Hausmacher-Linsen-Eintöpfen oder so.

Lass es dir schmecken ! 👩‍🍳

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